ข้าวมันไก่ร้าน "สมบูรณ์ไทย"
ตอนอยู่ประถม เวลาแม่ขี้เกียจทำกับข้าวให้ไปกินกลางวันที่โรงเรียน แม่ชอบไล่ให้ไปซื้อข้าวมันไก่กินเอง และเราก็จะชอบไปซื้อที่ร้านของอาเฮียคนหนึ่ง ที่ขายอยู่ที่หน้าตลาดข้างๆ โรงเรียน สมัยนั้นเค้ายังใช้กระดาษหนังสือพิมพ์รองด้วยพลาสติกใสอยู่เลยอ่ะ ยังไม่ได้ใช้กระดาษสีครีมๆ แบบสมัยนี้ แต่ถึงจะยังไม่ไฮโซ ข้าวมันไก่อาเฮียก็อร่อยลืมไม่ลงมาจนถึงทุกวันนี้เลยนะ เสียดายย้ายบ้านมานานแล้ว เลยอดกินข้าวมันไก่อาเฮียเลย
ตอนนี้เลยตั้งใจว่า จะไปสอบถามและตามหาร้านข้าวมันไก่ จากชาวบ้านชาวช่อง คอนเซปท์เดียวกะร้านก๋วยเตี๋ยวนั่นแหละ ที่ว่า แต่ละย่านก็จะมีร้านอร่อยที่คนแถวนั้นเค้าจะรู้กันทั่ว แต่เราคนที่ไม่ได้อยู่แถวนั้น อาจจะไม่เคยได้ยินชื่อของมันมาก่อนเลยก็ได้ และนั่นเท่ากับว่า เราได้พลาดอะไรบางอย่างไปซะแล้ว !!!!!
และจากที่ไปถามเพื่อนๆ มา เลยได้ร้านข้าวมันไก่ให้ไปตามล่าหาความจริงกัน 3 ร้านนะ เค้าบอกมาเราก็อย่าเพิ่งเชื่อเค้าง่ายๆ เราต้องลองไปชิมดูก่อนนะ
เริ่มที่ร้านแรก ใกล้ที่ทำงานปัจจุบัน นั่งรถผ่านก็บ่อยๆ ไปแถวนั้นก็บ่อยๆ แต่ทำไมข้าพเจ้าถึงไม่เคยเห็นร้านนี้เลยนะ
ร้านสมบูรณ์ไทย: ฝั่งตรงข้ามคาร์ฟูร์ลาดพร้าว
เมื่อจัดการไปชิมแล้ว ผลก็ออกมาเป็นดังนี้
ข้าวมัน :: ข้าวมันหอมมาก หุงมากำลังดี ไม่แฉะน้ำมันเกินไป ใช้ข้าวเม็ดเล็กๆ ร่วนๆ อร่อยดี เหมาะกับคนที่ไม่ชอบข้าวแฉะๆ นิ่มๆ
ไก่ :: ร้านนี้ที่ชอบที่สุด คือไก่ต้มของเค้านี่แหละ มันเหนียวนุ่มกำลังดี ไม่ได้มาแบบนิ่มๆ เละๆ
อย่างร้านที่ใช้ไก่ตอน หนังไก่ก็แล่ไขมันออกให้แล้วด้วย บางกำลังดี ไม่มีหนังไก่ที่ปูดๆ แบบ
หนังตูดไก่มาให้สยองเล่นด้วยนะ
เท่าไหร่ เพราะเค้าใส่เต้าเจี้ยวน้อยไปอ่ะ เน้นที่ซีอิ๋วดำ
มากไปหน่อย ออกเค็มๆ หวานๆ มากกว่า แต่น้ำจิ้ม
ข้าวมันไก่ในดวงใจแบบที่เราชอบ มันต้องใส่เต้าเจี้ยว
เยอะๆ มีรสเปรี้ยวๆ ของมะนาวด้วย มันถึงจะตัดความ
เลี่ยนของข้าวมันกับไก่ต้มได้ดีนะ
น้ำซุป :: นี่สิสุดยอดน้ำซุปไก่ เหมือนที่แม่ต้มให้กินที่
บ้านเลยอ่ะ มันจะเข้มข้นมากๆ มีไขมันจากไก่ลอย
อยู่บนผิวหน้า รสชาติจะเค็มๆ มันๆ รสชาติทั้งหมด
ได้มาจากการเคี่ยวไก่ในน้ำหลายๆ ชั่วโมงจนสกัด
เอาความอร่อยของเนื้อหนัง และกระดูกออกมา
แบบที่กินแล้วรู้ว่า น้ำต้มไก่แท้ๆ จะไม่ได้หวานน้ำ
ต้มกระดูกอะไรทั้งสิ้นเลยนะ แต่มันจะเค็มๆ มันๆ
อ่ะ... ถ้าใครเจอแบบที่มีรสหวานปะแล่มๆ ขอบอก
ว่านั่นเค้าใส่ผงชูรสแล้วล่ะ ส่วนฟักก็สุกนุ่มกำลังดี
ไม่เหม็นเขียวด้วย น้ำซุปเราให้คะแนนเต็มร้อยเลยอ่ะ
4 ดาว * * * *
สรุปว่าร้านนี้อร่อยสมคำร่ำลือนะ แต่ติดนิดเดียวที่น้ำจิ้มนี่แหละ สงสัยต้องพกเต้าเจี้ยว หรือมะนาวไปเอง หรือไม่งั้นก็ซื้อกลับมากินที่บ้านแทนนะ แล้วก็หาเต้าเจี้ยวกับมะนาวมาเติมลงไปในน้ำจิ้มเค้าเอาเอง
ข้าวมันไก่ร้าน “สมบูรณ์ไทย” ราคาจานละ 30 บาท เค้าเปิดขายตั้งแต่ 11 โมง ไปจนถึงประมาณบ่าย 2 ถึงบ่าย 3 แต่ทางที่ดีควรไปช่วงเวลาประมาณบ่ายโมง เพื่อหลีกเลี่ยงคนเยอะๆ ในช่วงพักเที่ยง และถ้าไปช้ากว่าบ่ายสองครึ่ง ของอาจจะหมดได้ แต่ถ้ากลัวอารมณ์หิวค้างคา แนะนำให้ไปซดก๋วยเตี๋ยวที่ร้านข้างๆ ที่เจ้าของเดียวกันแทน เพื่อนบอกมาว่าเย็นตาโฟหม้อไฟของเค้าก็อร่อยไม่แพ้กัน
ข้าวมันไก่ตอน ลักษณ์: ซ. พัฒนาการ 53
ร้านนี้โต๊ะเก้าอี้น่านั่งดีแฮะ เค้าใช้โต๊ะไม้สีหนักๆ ดูสะอาดตาดี ส่วนรสชาติของข้าวมันไก่ที่ได้ไปชิมมานั้น ผลเป็นดังนี้
ข้าวมัน :: ข้าวเม็ดสีน้ำตาลอวบอ้วน ไม่แฉะ ไม่
มันเยิ้ม อร่อยพอๆ กับที่ “สมบูรณ์ไทย” ข้าว
แฉะนี่ทำให้อาหารหมดรสได้ง่ายๆ เลยนะ ก็
เลยดีใจที่ข้าวมันไม่แฉะไง
ไก่ :: ไก่นุ่มไปนิด แต่ก็ไม่ได้เละมาก เพราะเค้าใช้ไก่ตอน เนื้อเลยไม่ได้เหนียวนุ่มสู้ฟันแบบที่เราชอบ หนังไก่ก็หนาไปหน่อย แต่รวมๆ ก็อร่อยอยู่ ติดแค่ที่เค้าไม่เลือกหนังไก่ส่วนที่น่ากินมาให้เลยอ่ะ มันดูเป็นหนังไก่แก่ชอบกล
เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม หวานตาม มีครบทุกรส เค้าใส่
เต้าเจี้ยวมาอย่างเยอะ แต่ก็พอดีๆ และบดมาจน
เกือบเนียน เหลือเม็ดเต้าเจี้ยวไว้ให้พอเคี้ยวเล่น
นิดหน่อย ทำให้หอมเต้าเจี้ยวมากๆ แถมเป็นแบบ
ให้ตักเองซะด้วย ทั้งน้ำจิ้ม ขิง และพริกซอย
ทุกอย่างมีใส่ไว้ให้ในถ้วยเคลือบบนโต๊ะ ตักเอา
ได้ตามใจ จะใส่ขิงเท่าไหร่ ใส่พริกเท่าไหร่ ก็แล้ว
แต่ศรัทธา
น้ำซุป :: รสชาติจางไปสักหน่อย แต่จากลิ้นที่คุ้นกับน้ำ
ต้มไก่ เพราะที่บ้านทำกินกันบ่อย ก็จำแนกรสได้ว่า มัน
ก็ไม่ได้ใส่ผงชูรสเหมือนที่ร้าน “สมบูรณ์ไทย” นะ แต่ที่
มันจาง คงเพราะเค้าต้มเสร็จแล้ว ก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปอีก
รอบ แล้วก็ต้มต่อแค่พอมันเดือด รสมันเลยจางๆ ไม่ได้
เข้มข้นแบบ “สมบูรณ์ไทย” ส่วนฟักก็ยังไม่สุกนุ่ม ยังมี
ส่วนที่เขียวๆ อยู่
3 ดาว * * *
สรุปว่าร้านนี้มีดีที่น้ำจิ้มจริงๆ เลยนะ น่าเอาไปเมิร์จรวมกับข้าวและไก่ของร้าน “สมบูรณ์ไทย”
จริงๆ เลยข้าวมันไก่ร้าน “ข้าวมันไก่ตอน ลักษณ์” จานละ 35 บาท
บุญตงเกียรติ ข้าวมันไก่สิงค์โปร์: ซ.ทองหล่อ ฝั่งตรงข้าม เจ อเวนิว
ข้าวมัน :: ให้ไปเลยเต็ม 5 เพราะว่าชอบกิน
น้ำมันงา แล้วข้าวมันของ “บุญตงเกียรติ”
มันหอมน้ำมันงามากเลยอ่ะ แล้วก็มีกลิ่น
กระเทียมด้วย นั่งกินเปล่าๆ ได้เลย ข้าวมัน
ของร้านนี้
ไก่ :: 5 คะแนนเต็มอีกเช่นเดิม เพราะไก่เค้า
หอมกลิ่นน้ำมันงาอีกแล้ว ข้างบนไก่จะมีน้ำ
มันสีน้ำตาลอ่อนๆ เคลือบอยู่ด้านบนค่ะ
เนื้อและหนังไก่ก็เหนียวนุ่มกำลังดีเลยนะ
แถมหั่นเนื้อไก่มาให้ชิ้นใหญ่สมราคาดีด้วย
หนังไก่ก็แล่เอามันออกไปจนหมดแล้วด้วย
มันเลยบางๆ อร่อยดีนะ พอตักเข้าปากไป
กลิ่นและรสชาติของน้ำมันงากำซาบอยู่ในปากเลยล่ะ
เต้าเจี้ยวจนเนียนมาก เหลือเม็ดเต้าเจี้ยวเอาไว้
นิดนึง พอให้เคี้ยวกรุบๆ และใช้เต้าเจี้ยวอย่างดี
ซะด้วย เพราะเป็นเต้าเจี้ยวสีน้ำตาลทอง ไม่ได้
ใส่ซีอิ๋วด้วย รสมันจะออกหวานนำ แล้วค่อยมีเค็ม
กับเปรี้ยวตามมา ชอบมากเลยนะ น้ำจิ้มข้าวมัน
ไก่ร้านนี้
น้ำซุป :: เมื่อทุกอย่างอร่อยหมดแล้ว ก็มีสิ่งที่ไม่
อร่อยโผล่ออกมาจนได้ กับน้ำซุปที่เราซดเข้า
ไปแล้ว จับรสชาติได้ว่า มันใส่ผงชูรสนะ คง
ตามแบบฉบับร้านอาหารจีนทั่วไปมั้ง ที่ชอบใส่
ผงชูรสลงไปในอาหาร มันเหมือนน้ำซุปที่เราจะ
ได้กินเวลาเราไปสั่งอาหารตามฟู๊ดคอร์ทของ
ห้างอ่ะนะ หวานเค็ม รสกลมๆ (แบบอูมามิมั้ง)
-*-)
สิ่งที่มีเพิ่มมา คือ ถั่วงอกผัดน้ำมันงา ไม่ปรุงรสอะไรใดๆ ปล่อยรสชาติธรรมชาติดั้งเดิมของถั่วงอกเอาไว้ ให้มาดับความเลี่ยนของไก่กับข้าวมัน เค้าผัดกำลังดีด้วย ไม่สุกมากไป ยังกรอบๆ อยู่ เลยไพล่ไปคิดถึงผัดไทย – หอยทอด ซะงั้น
5 ดาว * * * * *
เราให้ของเราเอง 5 ดาว แม้น้ำซุปจะไม่ผ่าน แต่โดยรวมก็อร่อยมาก จนอยากกินอีกเรื่อยๆ นะ ไม่เลี่ยน แต่ด้วยสนนราคา จานละ 69 บาท บางคนอาจจะว่าแพงนะ แต่ถ้าเทียบกับไก่ชิ้นใหญ่หนาๆ และข้าวที่หุงต่างจากร้านอื่น ก็สมราคาอยู่นะ
*****************
สรุปว่าไปกินมาสามร้าน พบว่า มันมีสิ่งที่ถูกใจและไม่ถูกใจคละๆ กันไปทุกร้านเลย
แฮะ “สมบูรณ์ไทย” ชอบข้าวชอบไก่ชอบซุป แต่ไม่ชอบน้ำจิ้ม มา “ข้าวมันไก่ตอน
ลักษณ์” ก็ชอบข้าว น้ำจิ้ม น้ำซุป แต่ไม่ชอบไก่ ส่วน “บุญตงเกียรติ” ก็ชอบข้าว
ชอบไก่ ชอบน้ำจิ้ม แต่ไม่ชอบน้ำซุป สรุปอีกทีว่า ควรเอาของดีแต่ละร้านมามิกซ์กัน
แล้วกลับไปกินที่บ้าน จะเวิร์คที่สุด
